Los peces son muy abundantes en las costas, siendo los principales, según informes que hemos obtenido de un experto pescador: el carite, en ciertas épocas del año; el pargo, de distintas clases; el jurel; la lisa que cuando crece mucho le llaman lebranche; la sardina y el bocallarda, que son los más ordinariamente vendidos para el consumo. Se pescan además los siguientes, más como conocidos por el nombre criollo que por su nombre científico: el colorado, que también le dicen chillo, la sierra, el atún la mojarra, el róbalo, el dorado, el mero, el sábalo, el agujón, el casabito, el capitán, el guanábano, el cofre, el caballo marino, el tiburón, la picuda, el médico, el barraco, la madama, la longaniza, la cotorra, el tamboril, el racaso, la aguja paladar, la guasa, el aguají, el candí, la chopa, la cornuda, la cojinúa, el medregal, el rabirrubio, el congrio el jabón, la arigua, la dormilona, el balajudo, el barbudo, al macabí, la manta, la mariposa, el volador, la palometa, la pluma, el chivo, el bonito, el chucho, La morena, el corbino, el crocró, la tonina, la macarela española, el puerco y además la raya, el pulpo, la langosta, la ostra y otros mariscos. El tiburón, aunque escaso, se pesca a veces, y se han visto de hasta 7½ pies de largo.

El pez sierra es también muy escaso, y de la ballena sólo se han visto escasos ejemplares, casi siempre de paso, pues solo en una ocasión vino una a morir en la frente a la islita Cabras. Las tortugas de 500 libras y más proceden regularmente, cuando se trata de ejemplares elefantinos, de las costas del Jovero, pues la pesca es mucho más abundante hacía la costa de Matanzas y por Punta Rucia.

En los ríos y arroyos también se pescan algunas especies, abundantes en ciertas localidades y escasas en otras. Los más comunes son: El Dajao, la lisa, la anguila, el camarón, el langostín, la jaiba. El cangrejo, crustáceo muy abundante en la costa y en los terrenos bajos y pantanosos se encuentra en varias clases que hacen un plato agradable para todos y un alimento frecuente en la mesa del pobre. En las bocas de algunos ríos se encuentran ostras abundantes que constituyen un artículo de consumo frecuente.